冬菜烧白   卖点 这道菜肉片充分的吸收了冬菜的香味,略有椒麻的口感,色泽红亮,粑软化渣,肥而不腻。   原料 五花肉500克,四川资中冬菜250克。
冬菜烧白的做法 美厨邦
  调料 淘大酱油25克,花椒10粒,姜葱10克,色拉油1千克(实耗80克)。   制作 1.五花肉刮洗干净,去毛,入锅加拍碎姜葱煮到八成熟捞起,擦干油水,抹上陶大酱油,冬菜剁沫。2.锅中倒入色拉油,烧至三成热将肉炸成金黄色,捞出沥油入煮肉的汤中泡至皱皮,捞起,切成1.5cm厚的片约10块。3.切好五花肉,再用酱油拌匀,入碗摆成一排,上面放冬   菜,姜葱,花椒粒上笼蒸约2小时至粑熟起锅翻入盘中即成。   备注 煮好的肉要热是擦干油水,抹上酱油。
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