菜 名: 冬菜银丝鳎沙鱼   主 料:   冬菜1两(约40克),粉丝2两(约80克),鳎沙鱼1条(重12两,约480克),姜2片,葱1条,红辣椒1只。
冬菜银丝鳎沙鱼的做法 美厨邦
  配 料:   调味料: 生抽、老抽各1汤匙,胡椒粉、麻油各少许,绍酒1/2茶匙。   腌料: 盐、糖各3/4茶匙,生粉、生油各1/2茶匙。   做 法:   1、将鳎沙鱼(当刂)净,打鳞,与腌料拌腌15分钟。   2、粉丝浸软、放碟内,葱切葱花,红辣椒去蒂切丝。   3、将鱼放粉丝上面,加入调味料,再放上姜片、葱花、红辣椒丝及冬菜,待镬内水滚后隔水蒸约十五分钟即成。   备 注: 主要烹调方式:蒸   预备时间:5分钟   制作时间:30分钟   鳎沙鱼(比目鱼)生活于海水深处,身呈扁形,肉质幼滑,味鲜美,传说连皇帝也尝过并称赞其味,故又有“皇帝鱼”之称。
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