主料:生驴肉600克   辅料:红枣10个、怀山药250克、豆干150、大葱、大姜、蒜苗各1O克、高汤750克   调料:A料(豆瓣酱6克、鸡粉3克、大红袍10克、红曲米2克、白芷8克、八角、花椒各5克)、老抽3克、色拉油50克
   做法:   1、把驴肉切成2厘米见方的小块,泡水2小时后入沸水中焯—下。   2、净锅上火,下入色拉油,炒香大葱、大姜,再放入驴肉,下入A料,翻炒均匀至出香,加高汤,加入老抽,入高压锅压12分钟。   3、把压好的驴肉倒入沙锅内,留原汤,放入红枣、怀山药、豆干一起煲至成熟,放蒜苗,收浓汤汁,即可出锅。
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