食材明细

      面粉 适量 叉烧肉 适量 蚝油 适量 葱姜水 适量 香油 适量 白糖 适量 生抽 适量
 叉烧包的做法图解  美厨邦        做法
  1酵母溶于温水中,静置5分钟备用。   2面粉加入酵母水和成软面团,包上保鲜膜发酵至原来的1.5倍到2倍大,呈现蜂窝状;用手轻轻将面团挤压排除气泡。   3发好的面团中加香油、白糖继续揉搓。
叉烧包
  4搓至面粉柔软适中,包上保鲜膜发酵至一定程度时,再搓匀候用。   5将五花叉烧肉、里脊叉烧1:1的比例切成小肉丁。   6锅中上火少许油烧热,下入叉烧肉丁,调入2勺蚝油、1勺生抽、1/2勺鸡精翻炒均匀盛出。
叉烧包
  7将葱姜水分次加入肉馅中拌匀。   8将搓好的发面团揪成小剂子,按压成包子皮包入馅料。   9打褶成包子坯。(第一次包所以留了口,也就不担心不爆口)
叉烧包
  10将包子生坯摆放蒸屉,开火蒸。   11大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再打开锅盖。  
叉烧包
    叉烧包的另一种美味做法   低筋面粉300克,老面50克,清水150克,生粉50克,清水100克,叉烧250克,叉烧包芡汁250克,面种500克,细砂糖150克,低筋面粉150克,猪油20克,泡打粉15克,臭粉1克,葱2根,姜片5片,洋葱丝30克,芝麻油15克,花生油30克,老抽20克,生抽30克,鸡精5克,蚝油30克,白糖80克,清水100克。   1、热锅倒入芝麻油和花生油,再将葱段、洋葱丝和姜片放进锅内爆香至金黄色;   2、再倒入100克清水和其它材料,煮3分钟左右,隔去葱渣等;   3、迅速倒入生粉50克、清水100克进锅中,继续煮至芡汁呈浓稠状;   4、叉烧切成指甲大小的簿片,茨汁和叉烧拌匀即成馅料;   5、将40克老面和150克清水调匀,300克低筋面粉倒进搅拌桶内加水拌匀;   6、发酵好后加入150可糖,加泡打粉搅拌成面团,分成小剂;   7、然后擀成适合小小的皮,包入叉烧馅料,收口后放入蒸笼;   8、上锅,大火蒸7分钟左右即可出锅。
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