冬季来临,很多人都会选择吃些比较御寒的食物,比如牛肉羊肉等,喝汤是必不可少的。那么冬天里怎样煲鸡汤养生又好喝呢?煲鸡汤跟放的材料也有关系,不同的食材发挥不同的功效,以下为您介绍冬季煲鸡汤的各种养生做法分享。 煲鸡汤的做法大全,放什么材料好 美厨邦
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    冬天煲鸡汤放哪些材料好   生姜。加入生姜,可滋补强精、缓解感冒、提高人体免疫力。搭配鸡汤对于风寒感冒更有帮助,食一碗生姜鸡汤,赶走体内寒气,起到防寒养生的作用。   枸杞。加入枸杞能平补阳气,有助于人体阳气生长,抵抗严寒。也可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油食物,能起到降低胆固醇的作用。   人参。入冬时喝人参鸡汤是中国民间流行的一种滋补方法。人参可增强人体免疫力,降低冬季患上感冒的几率。   板栗。板栗在我国北方地区随处可见,它含有大量的淀粉和丰富的蛋白质、脂肪、维生素、性味甘温,能厚肠胃、补肾气,有养胃、健脾、补肾、强筋、活血、消肿等功效。   柠檬。柠檬汁可使经典鸡汤配方风味更加独特,同时还可增加额外的维生素C摄入量。   香菇。香菇里含有一种叫香菇多糖的成分,有提高免疫力的作用。   黄芪、党参。黄芪、党参这两种补益的知名中药,它们的有效成分也是多糖,分别叫黄芪多糖、党参多糖,对人体的免疫功能有促进作用。   薏仁。薏仁性微寒,所以不太适合煮粥或者单吃,而与具有温补作用的鸡肉一起煲汤却是个不错的选择,同时还能起到健脾补虚的作用。炖煮前,放几颗红枣进去,再用党参炖,味道会更柔和。   红辣椒。鸡汤中加入红辣椒,不仅增加鲜香辣味,更有益健康。辣椒中的辣椒素具有抗菌功效,有助于缓解头痛等疼痛及鼻塞症状。   山楂。炖鸡汤,可以丢几颗山楂进去,煮出来的鸡肉更易酥烂,也能起到消食化积的作用。而且,山楂中的有机酸能够保证维生素C在加热的情况下也不被破坏,是不是一举多得啊?但是,山楂不宜与人参等大补的药同时服用,也不能吃得太多。   山药。山药是养肺佳品,而鸡是营养价值非常丰富的家禽,将两者放在一起煲汤,对养护我们的肺,润燥效果特别好。秋季也可以用山药来煲鸡汤。   养生煲鸡汤食谱 01.png   放生姜--老姜鸡汤   材料        净肥母鸡650克,老姜100克,香葱、料酒各20克,酱油15克,精盐3克,味精2克,胡椒粉、五香粉各0.5克,汤800克,猪油50克。   做法   1、将治净的肥母鸡剁成约3厘米见方的块。老姜去皮洗净,切成片。香葱切成小丁。   2、将鸡块下入沸水,锅中焯去血污捞出。   3、锅内放油烧热,下入姜片、鸡块炒出香味,加料酒、酱油、五香粉炒匀,加入汤、精盐烧开,撇去浮沫,炖至熟烂,加味精、胡椒粉、葱花装碗即成。 02.png   放枸杞---红枣玉栗枸杞煲鸡汤   材料   三黄鸡半只,玉米一根,红枣5个,栗子5个,枸杞15粒,盐2克,花椒水1汤匙   做法   1.三黄鸡洗净,斩成小块,加1汤匙花椒水浸约10分钟   2.飞水:锅内放水烧热(不要烧开),放入鸡块,煮约7~8分钟   3.捞出鸡块,用冷水冲洗干净   4.汤锅内放冷水,放入步骤3中的鸡块,放入玉米,红枣,大火烧开约15分钟转文火煲30分钟   5.30分钟后放入栗子,煲15分钟   6.15分钟后,放入泡好的枸杞和盐,转大火再煲15分钟,一锅鲜甜味美的鸡汤就做好了 03.png   放人参---人参煲鸡汤的   材料   土鸡腿块1份 人参须10根左右 红枣10颗 枸杞适量 盐2茶匙 味素(可省)1.5茶匙   做法   1.将所有材料加入电锅内锅,外锅两杯水   2.电锅跳起来,就完成一道超级香喷喷的经典汤品喽! 04.png   放板栗---板栗煲鸡汤   材料   鸡半只,板栗250克,香菇250克,盐适量,鸡精适量   做法   1.将鸡切件汆水。   2.板栗去皮。   3.与新鲜的香菇一起入锅烧开后文火煮二小时即可调味出锅。 05.png   放柠檬---柠檬煲鸡汤   材料   鸡翅250克,鲜柠檬100克,姜片、盐各适量。   做法   1、鸡翅洗净,去净绒毛,入沸水锅中焯透,捞出沥水。   2、鲜柠檬切片,备用。   3、将鸡翅放入煲内,倒入清水烧沸,加入姜片,煲至鸡翅软烂,放入切好的柠檬片稍煮,用盐调味即成。   功效:鲜中带酸,温中补气。 06.png   六、放香菇---香菇春笋煲鸡汤   材料   鸡子半只,香菇,春笋,盐,葱段,姜片,枸杞(事先泡好)   做法   1.鸡子斩成小块,放入开水中汆焯2分钟,捞出沥水待用   2.香菇洗净切花刀。春笋剥去外衣,去掉老硬的部分,切成滚刀块,放入开水中汆烫3分钟   3.汤锅内加入足量水,放入鸡块、葱断和姜片,大火烧开后继续煮10分钟   4.然后放入香菇和春笋块,再次煮开后转小火继续煲煮1小时,最后调入盐和事先泡好的枸杞再煲3分钟即可 07.png 煲鸡汤的做法大全,放什么材料好   七、放党参黄芪--党参黄芪鸡汤   材料   主料:母鸡(柴鸡或绿乌鸡)1只,党参50克,黄芪50克,   辅料:红枣10克,姜片,   调料:料酒,精盐,味精   做法   (1)将母鸡下沸水锅中焯去血水、洗净;将红枣洗净、去核;将党参、黄芪用清水洗净、切段。   (2)将鸡放入炖盅内,加适量水,放入党参,黄芪、红枣、料酒、精盐、味精、姜片,放入笼内蒸至鸡肉熟烂入味,取出即成。 07.png   八、放薏仁--薏仁鸡汤   材料:   鸡肉半只量 薏仁80g 盐适量 芡实20g 黄芪5片 西洋参8片   做法1准备材料。鸡肉先洗除血水,去除多余杂质。   2川烫鸡肉后,洗净备用。   3薏仁等食材用清水洗干净。   4鸡肉入锅中加水,高出食材个2公分。先煮20分钟。   5再加入薏仁等其他食材,再煮40分钟。   6中间捞除浮油。加盐巴调味。   7既可美白,又可除湿的好汤~!       04.png   九、放红辣椒----山楂枸杞子鸡肉汤(具有养阴补血、活血化瘀等功效)   材料:   主料:鸡肉500克   辅料:枸杞子15克 山楂(干)30克 山药(干)20克 枣(干)20克   调料:盐4克   做法:   1. 将枸杞子、山楂子、淮山(山药)、红枣洗净   2. 将鸡肉洗净,切块,去油脂,用开水拖去血水   3. 把全部用料一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲3小时,调味即可. 07.png         放山药---山药鸡汤    材料:山药1斤 放山鸡半只 枸杞适量 姜片4片 米酒3大匙 盐适量   做法   1,鸡肉滚水川烫洗净   2,起一锅热水,放入鸡肉与切成长条的山药、姜片,煮约30分钟后,再下米酒与枸杞,最后调味上菜囉~   3,一碗赏心悦目的汤~也温暖了大家的心~   做鸡汤加料有以下这些讲究   鸡汤有“平民补品”的美誉,十分适合患病或者恢复阶段的朋友。煲鸡汤时人们大多会添加各种配料,比如红枣、山药之类的,你或许不知道,不同的人群适合添加不同的配料。   老年人:在鸡汤里配上山药、菟丝子、杜仲,具有补肾、抗衰老的作用。   体质较弱、经常生病的人群:在鸡汤里配上黄芪、黄精、白术,具有益气养肺、调节免疫的作用,还可以预防感冒。   白领人群:在鸡汤里配上枸杞子、茯神、百合,具有养心安神、抗疲劳的保健作用。   青年女性:在鸡汤里配上玉竹、菟丝子、女贞子,具有养颜护肤、美容的作用。   患有脂肪肝、血脂高的人群:这部分人平时不敢喝鸡汤,害怕鸡汤导致症状加重,因此这部分人群在食用鸡汤进补时,可以在鸡汤里配上些降血脂的中药,比如山楂、首乌等,这样可以起到软化血管、降脂保健的作用。             冬天很多人选择喝鸡汤喝御寒,但是,鸡汤也不是你想喝就能喝的。          哪些人不适合喝鸡汤   所谓“虚则补之”,并非人人需要进补。人们常说秋贴膘,冬进补,秋冬季节人的合成代谢功能增强,机体很容易吸收营养,是进补的绝佳时期。对于一些体重偏低、体质虚弱、免疫功能低下的人,需要适当进补可以恢复和调节人体各脏器机能,同时储存能量好过冬。对于一些身体素质本身就比较好的人来说,这个时候可以喝汤吃肉,但是同时需要多锻炼,走出室内,亲近大自然,做到进出平衡。对于一些心脑血管疾病的患者和“三高”人群就不能盲目进补,以免加重身体负担,造成不良后果。   鸡汤性温,鸡汤里多是油、热量和脂肪,有5类人就不适宜喝。 08.png   1、慢性浅表性胃炎患者,本身胃酸多、消化功能就不好,多喝鸡汤会促进胃酸分泌,不仅不利于消化,反会增加胃肠负担,造成消化不良。   2、胆囊炎和胆石症经常发作者,不宜多喝鸡汤,因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁一起参加,喝鸡汤后会刺激胆囊收缩,易引发胆囊炎发作。   3、高尿酸血症患者不宜喝鸡汤,因为鸡汤富含嘌呤和脂肪,会诱使痛风发作。   4、高血脂症和脂肪肝患者,鸡汤中的脂肪被吸收后,会促使血脂、血胆固醇进一步升高,造成脂肪在肝内积聚,会在血管内膜沉积、引发冠状动脉硬化等病态。   5、肾脏功能不全患者,鸡汤内含有某些小分meichubang.com子蛋白质,患有急性肾炎、急慢性肾效果不全或尿毒症的病者,因为病者肾肝对蛋白质分解产物不能准时处置,喝多了鸡汤就会引发高氮质血症,加重病的进程。   另外,鸡汤的营养价值绝对不如鸡肉多,主要是一些水溶性小分子物质,除此之外就是油和热量,嘌呤的含量也很大,汤里所含的蛋白质仅为鸡肉的7%左右,客观上来说并不营养。所以最健康的吃法,应该是主要吃鸡肉,汤只是调味。   此外,体质弱的人可喝老母鸡汤进补,特别有好处,另外,乌骨鸡炖汤也可起到补气血、益精气的作用;清淡一点的小公鸡则应是年轻人的首选;长身体的小孩,最好还是服用童子鸡煮的鸡汤,“童子鸡”也就是小公鸡,对于冬天怕冷、儿童发育迟缓等,吃“童子鸡”有益于促进身体生长发育。
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