豆腐脑口感嫩滑柔软,是一道经典的传统小吃,流行于中国大部分地区,深受大众的喜爱。女性食用豆腐脑也是很都有好吃。那么你想吃到美味嫩滑的豆腐脑吗?美厨邦分享以下8种家常豆腐脑的图文做法介绍。 豆腐脑的做法大全,口感嫩滑  美厨邦  
豆腐脑的做法
          关于豆腐脑的家常食谱大全   一、家常豆腐脑的图文做法   主料:黄豆150g(约豆浆机中自带量杯的一杯半) ,清水1000ml,熟石膏粉1小匙(tsp) ,玉米淀粉2小匙,凉白开3大匙(tbsp)   豆腐脑的做法步骤
豆腐脑的做法图解1
  1. 将黄豆浸泡过夜后沥出,
豆腐脑的做法图解2
  2. 放入豆浆机中,加入清水1000ml,启动豆浆机。
豆腐脑的做法图解3
  3.
豆腐脑的做法图解4
  4. 在豆浆机制浆的同时,用1小匙熟石膏粉、2小匙玉米淀粉加3大匙凉白开调匀,
豆腐脑的做法图解5
  5. 倒入一个大口深盆中。
豆腐脑的做法图解6
  6. 豆浆机完成制浆后,过滤豆渣,留下豆浆。
豆腐脑的做法图解7
  7. 在豆浆温度稍稍降为摄氏85度左右(约华氏185度左右)时,将装豆浆的容器稍微提起至高处,往装有均匀石膏粉浆的深盆里冲。
豆腐脑的做法图解8
  8. 豆浆都冲到深盆里后,静置15-20分钟即完成豆腐脑的制作。   小贴士   1、浸泡豆浆过夜的水不可用,重新加清水放入豆浆机中制浆。   2、过滤豆浆需要一些时间,如果滤好的豆浆已不足80摄氏度,可以拿到微波炉中再转几分钟。   3、熟石膏粉不可替代,而且切记是熟石膏粉,不是生石膏粉。玉米淀粉(即corn starch)可用地瓜淀粉、土豆淀粉等代替。   4、往大盆里冲豆浆时,确保盆里的石膏粉浆是调和均匀的,不要分层。   豆腐脑的热量是多少   豆腐脑大家一定都吃过,是否知道豆腐脑的热量有多少呢?爱美的女性朋友们有福啦,豆腐脑的热量并不高,100克的豆腐脑的热量大概在15大卡左右,豆腐脑也算得上是一种瘦身美食了。当然,如果是北方的一些咸味或是卤味的豆腐脑,热量就相对较高了。1碗250克带卤味的豆腐脑的热量也就只有118大卡左右,加入辣油等调料,热量将有较大升高。无油豆腐脑热量较低,是非常适宜减肥期间食用的大豆制品。   吃豆腐脑还会有一定的饱腹感,这也更利于大家减肥。豆腐脑的蛋白质含量丰富,而且属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要。豆腐脑中的蛋白质含量较高,豆腐中大豆异黄酮对于女性调理内分泌也有帮助,因此,妈网百科也推荐大家减肥期间将豆腐脑作为蛋白质的来源食用。豆腐脑鲜嫩营养又低卡,也是夜宵美食的金牌选择。   二、手工豆腐脑的图文做法
手工豆腐脑的做法
  主料:黄豆 ,内酯   辅料:火腿, 葱,黑木耳 ,黄花菜,香菇, 植物油,葱丝, 红烧酱油, 水, 水淀粉   手工豆腐脑的做法步骤
手工豆腐脑的做法图解1
  1. 黄豆提前一晚浸泡水中,泡发后放入豆浆机,水量至豆浆机水位低限,按五谷豆浆键(打得比较细腻)
手工豆腐脑的做法图解2
  2. 煮好的豆浆撇去豆沫、豆渣
手工豆腐脑的做法图解3
  3. 准备一个保温的容器放入内酯,内酯用40°的温水化开。比例是1000克豆浆放入3克内酯
手工豆腐脑的做法图解4
  4. 煮沸的豆浆敞开盖放置5-10分钟后大约八九十度,此时将豆浆一次性缓缓倒入盛有内酯的容器中,盖上盖子静置20分钟,期间勿搅拌及移动容器
手工豆腐脑的做法图解5
  5. 豆腐脑做好了,用宽铲一铲一铲挖进碗中,倒入火腿豌豆卤就可以吃了
手工豆腐脑的做法图解6
  6. 火腿豌豆卤:   将火腿切丁,葱、黑木耳、黄花菜、香菇切丝
手工豆腐脑的做法图解7
  7. 锅中放入适量植物油,八成热时放入葱丝爆香,接着放入黑木耳、黄花菜、香菇翻炒两分钟后,加入少量红烧酱油翻拌均匀,此时往炒锅中加入适量水,水开后倒入已经调好的水淀粉(此时不要搅拌否则卤就不粘稠了),开锅后翻炒几下即可出锅
好心情从早餐开始---上汤豆腐脑的做法
  三、上汤豆腐脑   主料:内酯豆腐1小盒 ,干黄花菜1小把,干木耳1小把, 鸡蛋1个   辅料:香菜适量, 蒜蓉1小勺,葱花适量, 橄榄油1勺,生抽1小勺, 稀释水淀粉15毫升,高汤或清水500毫升   好心情从早餐开始---上汤豆腐脑的做法步骤
好心情从早餐开始---上汤豆腐脑的做法图解1
  1. 干黄花菜和木耳用清水清洗后,提前两个小时用清水泡发备用;   2. 泡好的木耳切成丝,黄花菜泡发后重新用清水清洗2-3遍挤干水份备用;   3. 锅内放入一勺橄榄油,中火,油热放入葱花炒香,加入黄花菜炒三分钟左右再加入木耳丝继续炒3分钟左右;   4. 倒入史云生肉骨浓汤大火加热至沸腾后转中火继续煮5-8分钟左右,改小火,慢慢倒入打伞的鸡蛋液做成蛋花并调入一小勺生抽;   5. 当蛋花都成形后,加入水淀粉使卤汁收浓即可关火;   6. 将内酯豆腐用勺子取出放入碗中,倒入熬好的豆腐脑卤汁,再撒入适量蒜蓉和香菜末即可。   小贴士   1.一定要买内酯豆腐,盒子上都有标明的,超市有售;   2.喜欢吃辣的在吃的时候可以放入一勺辣椒油;   3.如果你只做一人份,可以只用一盒250毫升的上汤就够了;   4.做鸡蛋花的时候,记得把之前汤里的黄花菜和木耳丝拨到一边,给鸡蛋花留下一块“空地”以免蛋花和木耳等等纠结在一起,口感和卖相都会有影响,做蛋花的时候火不要开的太大。 05.png   四、鸡蛋豆腐脑怎么做   主料:黄豆 ,鸡蛋,黄花菜, 木耳,紫菜   鸡蛋豆腐脑的做法步骤
鸡蛋豆腐脑的做法图解1
  1. 黄豆用水泡一晚,清洗干净。
鸡蛋豆腐脑的做法图解2
  2. 放豆浆机里自动打熬成可以喝的豆浆。取两个鸡蛋搅匀。
鸡蛋豆腐脑的做法图解3
  3. 加入豆浆继续搅匀,豆浆的量应该是鸡蛋的一杯半。然后上锅蒸十分钟。
鸡蛋豆腐脑的做法图解4
  4. 泡一些黄花菜,紫菜和木耳,锅里烧开水,加点盐和酱油,然后把泡好的黄花菜等扔进去,烧开,最后撒上香油就成了豆腐脑的汤。
红糖豆腐脑的做法
  五、红糖豆腐脑   主料:黄豆150g, 水2升,豆腐内脂(葡萄糖内脂)3g ,红糖适量   红糖豆腐脑的做法步骤
红糖豆腐脑的做法图解1
  1. 干黄豆于头天晚上泡水,150克是三个人的量,两个人100克就可以了。
红糖豆腐脑的做法图解2
  2. 将泡好的黄豆装入豆浆机,加2升水清水(根据自家豆浆机规格)不超过水位线
红糖豆腐脑的做法图解3
  3. 盖上豆浆机头,设定在果蔬汁档开机,不到1分钟就打好了
红糖豆腐脑的做法图解4
  4. 将豆浆滤到大点的容器中,豆渣倒回豆浆机加入清水,再设定到果蔬汁档打一次,然后滤到刚才滤出的豆浆里,豆渣全部倒出榨尽(最好倒在纱布中包好用手挤干净)
红糖豆腐脑的做法图解5
  5. 再用滤网过滤到煮锅里(PS:经过再次过滤豆浆才会润滑细腻,做出的豆腐脑才光滑有弹性。)大火烧到锅边冒泡,改小火慢慢烧开,撇去泡沫还要让豆浆继续沸滚5分钟以上才可以关火哦!
红糖豆腐脑的做法图解6
  6. 准备容器将3克葡萄糖内脂加少许凉开水化开,倒入有盖的大容器内,并将煮熟的豆浆快速倒入有葡萄糖内脂溶液的大容器中,快速顺一个方向搅匀盖上盖子静置15分钟PS:中间不要开盖,也不要用勺子去搅。(没拍照片,文字理解哈)
红糖豆腐脑的做法图解7
  7. 自制豆腐脑OK
红糖豆腐脑的做法图解8
  8. 成品。
红糖豆腐脑的做法图解9
  9. 成品   小贴士   按照这些步骤完成一定没错,不用担成不成功,去准备喜欢的调料就对了,哈哈   吃豆腐脑有哪些好处   豆腐脑性平、味甘,是补益、清热的极佳养生食品,豆腐脑的营养价值也非常高,对于一般人群来说常吃都是对身体有益的。对女性来讲,多吃豆腐脑,还有美容养颜的功效。豆腐脑中都含有丰富的铁、钙、磷、镁等营养物质,这些都是人体必需的多种微量元素。除此之外在豆腐脑中,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,因此有“植物肉”美称。   1、豆腐脑中所含有钙非常丰富,通常情况下两小块豆腐即可满足一个人一meichubang.com天钙的需要量,而豆腐脑的主食才就是豆腐,因此在平时生活中,我们可以将豆腐脑作为补钙的佳品。   2、吃豆腐脑利于身心的各方面发展,对促进身体骨骼强韧,也是有着很好的帮助作用。   3、豆腐脑的蛋白质含量丰富,而且属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。   4、豆腐脑的消化吸收率达95%以上,不管是老人还是小孩都不用担心吃了会引起消化不良。   5、豆腐脑是软食,比较容易消化,促进肠胃蠕动,能够防止便秘。
香辣海鲜豆腐脑  ♥ EZ豆腐煲 7的做法
  六、香辣海鲜豆腐脑 ♥ EZ豆腐煲   主料:嫩豆腐1盒 ,虾仁10只,花枝少许, 葱2根,姜5片, 大蒜2粒,辣椒1根   辅料:料酒2大匙30ml ,鱼露1小匙7.5ml,糖少许, 白胡椒少许   香辣海鲜豆腐脑 ♥ EZ豆腐煲 7的做法步骤
香辣海鲜豆腐脑  ♥ EZ豆腐煲 7的做法图解1
  1. 备料;葱姜蒜切末、辣椒切圈,虾仁花枝加盐、米酒抓腌
香辣海鲜豆腐脑  ♥ EZ豆腐煲 7的做法图解2
  2. 嫩豆腐以汤匙斜铲,堆栈入砂锅
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