虾具有很高的食疗价值,可以蒸,炒,炸等等做法制作出不同的美味做法。有些人喜欢是辣味的虾。香辣虾属于渝派川菜,因其麻辣味浓,受到广大吃货们的追捧。那么怎样做香辣虾好吃呢?以下分享干锅爆炒香辣虾的家常做法与你分享。 香辣虾的做法大全, 家常干锅爆炒都好吃 美厨邦
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          各种干锅香辣虾的美味做法   一、干锅爆炒香辣虾的制作方法    原料:大虾、香菇、木耳  调料:葱、姜、蒜、青、红辣椒、花椒、红油、盐、料酒、胡椒粉、白糖、洋葱、香菜、鸡精    1、大虾除去背部沙线和头部沙包,洗净。
  2、辣椒切段;葱切段;姜切片;蒜去皮;香葱、香菜切碎。   3、锅置旺火上,倒入色拉油,油热7成,将大虾下入炸至虾变红色捞出备用。
  4、五花肉煮八分熟切片备用。   5、锅内放色拉油,将洋葱、姜、蒜、香菇、木耳、辣椒、花椒炒出香味,下郫县豆瓣炒出红油。放入大虾,加料酒、高汤、盐、白糖,大火烧沸,转小火烧至汤汁将尽,鸡精调味。
  6、下多多花椒和辣椒炒香,倒入五花肉片翻炒。   7、将所有配料倒入锅中,加点糖,盐,如果太干可少加点水,又加了两大勺辣椒油翻炒至熟,加鸡精倒入干锅中即成香辣干锅虾。
  小贴士:   1、大虾要选用鲜活的。   2、大虾背部的沙线和头部的沙包要除净,以免影响口感。   3、虾和其他材料都是事先经过处理的,所以炒制的时间不要太长,放齐佐料炒匀即可,炒的时间太长虾的口感都不够酥脆了。   4、在处理虾的时候,开背(用刀将虾背切开一定深度,将一条黑色的线去除)不仅可以去除虾线,还能使虾肉更加入味。   5、选用鲜虾时,解冻不当也会影响菜的质量。不要将虾暴露在空气中自然解冻,否则头部发黑。正确的方法是将虾浸在水中,用流水小流量冲至化开。   吃虾有哪些营养价值   1. 虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;   2. 虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;   3. 虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;   4. 日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。  
干锅香辣虾的做法
  二、干锅香辣虾的美味做法   原料:北极虾500g  调料:土豆1个, 香芹3棵,香菜3棵 ,干辣椒8个,姜1块 ,蒜4瓣,花椒20粒 ,油辣子2大勺   干锅香辣虾的做法步骤
干锅香辣虾的做法图解1
  1. 准备这道菜所需材料;
干锅香辣虾的做法图解2
  2. 香芹切段,土豆去皮切粗条,香菜切段,姜蒜切片;
干锅香辣虾的做法图解3
  3. 锅中加油,烧热后放入虾煎炒;
干锅香辣虾的做法图解4
  4. 炒至虾壳变酥脆后捞出;
干锅香辣虾的做法图解5
  5. 另起锅加油,油烧热后放入花椒、姜蒜爆香,之后放入土豆条;
干锅香辣虾的做法图解6
  6. 翻炒至土豆7成熟,倒入煎好的虾;
干锅香辣虾的做法图解7
  7. 再放入香芹段;
干锅香辣虾的做法图解8
  8. 最后放入油辣子,翻炒均匀,撒上香菜段即可。   小贴士   1. 也可采用鲜虾来做这道菜;   2. 油辣子中含有盐分,所以没有额外加盐。
干锅香辣虾的做法
  三、干锅香辣虾的家常做法   原料:对虾500g ,土豆两个  调料:干辣椒适量, 干花椒适量,豆瓣酱一勺, 香芹,葱1颗,香油,盐,十三香适量 鸡精,大蒜,生姜适量   干锅香辣虾的做法步骤
干锅香辣虾的做法图解1
  1. 土豆切条,煮4分钟,沥干后入热油炸至金黄,要里面熟了哦,花椒,八角放碗里用水泡着(那样味更香),大蒜,生姜切片,葱切葱花,土豆条炸好后放到干锅里(汤盆里也可以)待用
干锅香辣虾的做法图解2
  2. 虾去头(吃的时候更方便,嘿嘿),放入热油锅里翻炒3分钟左右,至外脆内嫩
干锅香辣虾的做法图解3
  3. 锅里入油,放入姜蒜片,豆瓣酱炒一下,(注意不要炒胡了),放入花椒,干辣椒至辣味出时倒入炸好的虾,放香油,鸡精,十三香,盐,芹菜翻炒,就好啦,出锅放到小锅里炸好的土豆条上放上葱花就可以啦!
川味-干锅香辣虾的做法
   四、川味-干锅香辣虾的家常做法   原料:洋葱半个, 土豆1个,大蒜5瓣, 干辣椒少许,黄酒2大匙 ,蚝油1大匙,猪颈肉自定, 虾子一斤,芹菜一根, 香菜4根,豆瓣酱2大匙 ,白芝麻少许,糖少许 ,葱2根,胡萝卜半个 ,莴笋1根,姜少许, 花椒少许   川味-干锅香辣虾的做法步骤
川味-干锅香辣虾的做法图解1
  1. 虾子洗干净沥水   热锅烧油后   把姜/蒜/花椒/干辣椒下去爆香   虾子大火过油,待表皮干微脱,捞起   (这时会有很明显的干虾味道)
川味-干锅香辣虾的做法图解2
  2. 剩余热油,放豆瓣酱爆香   (要注意火候,不要焦了)   再来放洋葱/胡萝卜/莴笋/土豆/芹菜   炒一下,蚝油/开水5分满,比例试吃   配料表面裹上酱料后,放着烧煮
川味-干锅香辣虾的做法图解3
  3. 过10分钟后试吃味道   这时候我个人会加点白糖/冰糖   味道才不会死咸   汤汁烧的差不多时,大火煮滚,   丢猪颈肉下去翻炒   再把刚刚过油好的虾子倒下翻炒   这个时候我自己才加黄酒   增加锅气
川味-干锅香辣虾的做法图解4
  4. 最后   撒上干辣椒,花椒,葱段拌炒俩下   上面扑上香菜   随意的撒上白芝麻   大功告成   五、如何做干锅香辣虾
干锅香辣虾
  原料:海虾400克,土豆200克  调料:辣椒5克, 盐2小勺,油适量,淀粉2小勺,辣椒酱1小勺,葱10克,姜10克,花椒5克,香菜10克, 料酒1小勺   步骤
干锅香辣虾的做法步骤1
  1.虾清洗干净,剪去虾须
干锅香辣虾的做法步骤2
  2.用针挑去沙线,用料酒和盐腌制
干锅香辣虾的做法步骤3
  3.土豆洗净去皮
干锅香辣虾的做法步骤4
  4.切成条状,粗细就和小指那样就可以了
干锅香辣虾的做法步骤5
  5.土豆条沾适量淀粉,入锅炸制一下,炸到金黄即可捞出沥油
干锅香辣虾的做法步骤6
  6.腌制好的虾沾上薄薄的一层淀粉
干锅香辣虾的做法步骤7
  7.平底锅里放适量油,将虾两面煎一下,时间不要长,变红就可以出锅
干锅香辣虾的做法步骤8
  8.干红辣椒切碎,葱姜切碎
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